Имаш въпрос? 0879 062947

Куркума - 5 уникални идеи за закуска със златистата подправка

May/ 1/2017

Куркума - 5 уникални идеи за закуска със златистата подправка

Какво ще намерите в статията:

  1. Полезни свойства на куркумата
  2. 5 идеи за закуска с куркума
  3. Чилбер
  4. Анда Бурджи
  5. Яйца на фурна със спанак и фета
  6. Хуевос Ранчерос 
  7. Домашна Мексиканска тортия
  8. Испански омлет с Хамон

Много уважавам закуската! Доставя ми огромно удоволствие да се поглезя с нещо вкусно още от самото начало на деня и тъй като през седмицата нямам време, събота и неделя се отдавам на същински кулинарен пир!

Нищо, че е сутрешно хапване (зависи до колко часа се излежавам :)), закуската ми неизменно включва разнообразни подправки - черен, червен и лют пипер, чубрица, риган и задължително - куркума.

Куркумата е от семейството на джинджифила. Тя е широко разпространена в Индонезия, Индия, Близкия Изток и Мексико. Нейният аромат е топъл, пикантен и леко горчив, с нотки на портокал и джинджифил, което я прави изключително подходяща за ястия с ориз, яйца, картофи, кореноплодни (ряпа, целина, алабаш) и кръстоцветни зеленчуци (броколи, карфиол, брюкселско зеле), както и месо, а защо не и плодове

Освен автентичен азиатски вкус, куркумата придава страхотен златист цвят на всяко ястие. Ето защо, аз лично я възприемам и като заместител на шафрана. Разбира се, висококачественият шафран притежава много други качества, които го правят уникален. За мен, куркумата е просто неговата по-бюджетна алтернатива :)

Полезни свойства на куркумата 

Куркумата е известна както със своите вкусови качества, така и със своите лечебни свойства. Активната й съставка е куркумин, познат на учените основно с противовъзпалителните си качества. Оказва се, обаче, че подправката има много по-широка употреба!

Съдържащият се в куркумата куркумин е биоактивно вещество, което се бори с възпалението на молекулно ниво. То блокира NF-kB - молекула, която се движи в ядрото на клетките и активира гените, свързани с възпалението.

Предполага се, че NF-kB играе основна роля при много хронични заболявания като рак, метаболитен синдром, болест на Алцхаймер и различни дегенеративни състояния. Следователно, всичко, което може да помогне за борба с хроничното възпаление, е от потенциално значение за предотвратяването и дори лечението на тези заболявания.

Оказва се, че куркуминът има силно противовъзпалително действие, което е толкова мощно, че отговаря на ефективността на някои от най-силните противовъзпалителни лекарства.

В този ред на мисли, куркуминът влияе добре и на множество познати заболявания на ставите като артрит, тъй като намалява възпаленията. 

Оксидативното увреждане се смята за един от основните механизми, които стоят зад стареенето на организма. То отключва свободни радикали, склонни да реагират с важни органични вещества, като мастни киселини, протеини или ДНК.

Основната причина антиоксидантите да са толкова полезни е фактът, че те защитават тялото ни именно от тези свободни радикали.

Химическата структура на куркумина му позволява да неутрализира свободните радикали и да повишава активността на антиоксидантните ензими в тялото ни!

Реално погледнато, куркуминът нанася двоен удар срещу свободните радикали - първо ги блокира, а след това стимулира собствените антиоксидантни механизми на организма.

Невроните са способни да образуват нови връзки, но, в определени области на мозъка, те също могат да се размножават и увеличават. Един от основните двигатели на този процес е невротрофният фактор на мозъка (BDNF), който е вид хормон на растежа, функциониращ в мозъка.

Много често, понижените нива на този хормон са свързани с развитието на депресивни състояния или болестта на Алцхаймер. Депресията също е свързана с намалените нива на мозъчен невротрофичен фактор и свиващ се хипокампус - мозъчната област, която отговаря за ученето и паметта.

Е, куркуминът може да увеличи мозъчните нива на BDNF и по този начин, да повлияе положително върху забавянето на множество мозъчни заболявания и върху общото ни психическо състояние

Освен това, той подпомага за изчистването на натрупалите се протеинови възли в мозъка, които са основен виновник за развитието на Алцхаймер. 

Може би основното предимство на куркумина, когато става дума за сърдечни заболявания, е неговата способност да подобрява функцията на ендотела - лигавицата на кръвоносните съдове.

Добре известно е, че ендотелната дисфункция е основен двигател на сърдечните заболявания и се предизвиква от неспособността на ендотела да регулира кръвното налягане, кръвосъсирването и други.

Консумацията на куркумин стабилизира кръвното налягане, намалява възпаленията и окисляването на кръвта, постепенно понижавайки риска от сърдечни заболявания.  

Съществуват много различни форми на рак, но някои от техните общи свойства изглежда могат да се повлияят от куркумина.

Проучванията показват, че с негова помощ може да се намали растежа на нови кръвоносни съдове в туморите (ангиогенеза), да се ограничи разпространението на заболяването (метастази), както и да се унищожат съществуващи раковите клетки. Особено добре се повлияват злокачествените тумори на храносмилателната система.

Освен всичко останало, куркуминът може да повлияе на растежа, развитието и разпространението на раковите заболявания още на молекулярно ниво.

Имайте предвид, че куркуминът не се усвоява лесно в кръвта. За да се възползвате в по-голяма степен от лечебните му свойства, е добре куркумата да се консумира заедно с черен пипер. Той съдържа пиперин – натурално вещество, което повишава абсорбцията на куркумин с 2000 %!

Важно: Трябва да внимавате с консумацията на големи количества куркума, ако имате камъни в жлъчката, обструкция на жлъчните каналчета, кърмите или сте бременни. 

5 идеи за закуска с куркума

 

Но, нека се върнем към основната тема, а именно - закуската! Рядом с ароматни палачинки, банички и други видове тестени вкусотии, свързвам неделната утрин с яйца.

Тъй като стандартните версии на омлет, варени или бъркани яйца, вече доста са ми омръзнали, опитвам все нови и нови рецепти, черпейки вдъхновение от Испанската, Индийската, Турската и Мексиканската кухня.

Ето защо реших да споделя с вас 5 уникално вкусни алтернативи за закуска с яйца и куркума, които ще ви накарат да си отопите чинията с парченце хляб до край! Всъщност, в Италия това се нарича “fare la scarpetta” и е най-големият комплимент за един готвач.

Чилбер

Чилберът е Турската версия на добре познатите ни яйца по Панагюрски, произхождащ още от кухните на Османската империя. Любим ми е, защото таханът и киселото мляко в него много добре балансират наситения и леко пикантен вкус на куркумата.

Същевременно, ястието изглежда супер свежо и ми помага да започна деня си цветно. Освен всичко останало, чилберът е много лесен за приготвяне и ще ви отнеме по-малко от 20 минути!

 Анда Бурджи

Покрай куркумата, естествено стигаме до едно от най-предпочитаните стрийт фууд ястия в Мумбай, Индия, а именно Анда Бурджи - люти бъркани яйца с много зеленчуци.

Макар че все още не съм била в Индия, опитах тази рецепта докато учех в Лондон, тъй като един от най-близките ми приятели там е Мумбаец.

Поднесени с препечен хляб, наан (индийска питка) или ориз, тези яйца са винаги безумно вкусни. Да не говорим, че много добре лекуват всякакви форми на махмурлук ;) Тъй че, ако смятате да излизате до късно тази петък вечер, ето с какво е добре да се се снабдите за съботната утрин!

 Яйца на фурна със спанак и фета 

Както вече сигурно се досещате, много обичам да хапвам топли закуски, особено когато имам повечко време сутрин. В същото време съм голям фен на всякакъв вид зеленило, а спанак, сирене и яйца е класическа комбинация, която не е за изпускане!

Съществуват различни версии на този ансамбъл, като яйцата по Флорентински, например. Аз обаче, ще ви дам алтернативна версия на тази вкусотия, която включва прекрасното бяло сирене, с което разполагаме в България, както и любимата ми куркума.

 Хуевос Ранчерос 

В буквален превод, хуевос ранчерос (huevos rancheros) означава яйца по фермерски. Записана за първи път през 16-ти век, тази рецепта идва от Мексиканските ферми и продължава до ден днешен да бъде много любима на всяко Мексиканско семейство - ароматните куркума и кимион отлично се съчетават с пресните домати и свежото сирене, а топлата тортия ви позволява лесно да отопите всички вкусотии от чинията си!

За мен, това е истинска закуска за шампиони - много често я хапвам и като обяд, така че не се притеснявайте, ако поспите до малко по-късно :)

Домашна Мексиканска тортия

Всеки любител на Мексиканската кухня знае, че без тортия - не може! Дали на закуска, обяд или вечеря, тортията представлява страхотна алтернатива на хляба и може да се комбинира с всякаква сладка, солена или пикантна плънка.

Подобен вид тестени изделия са винаги най-вкусни когато са домашно приготвени. Ето защо реших, че моята рецепта за бърза и вкусна тортия ще ви допадне :)

Класическата тортия се състои от чисто царевично брашно, но тъй като това я прави малко по-суха, аз предпочитам да използвам смес от царевично и пшенично брашно. По този начин, тортията запазва своите крехкост и деликатен вкус, но става по-еластична и трайна!

Испански омлет с хамон 

Испанците са мои хора - кухнята им включва много зехтин, много чесън и много люто, моите три най-любими неща! Докато живях в Мадрид, успях да обиколя някои от по-известните региони в страната и един от тях бе Андалусия.

По време на една екскурзия, на път към града Херес, спряхме с цялата група в едно крайпътно заведение, известно в района с неугледните си, но много вкусни ястия. Бидейки Испанско, всичко, което се предлагаше, беше с хамон - още една червена точка за Иберийците.

Така се стигна и до това да опитам домашния омлет с хамон на местната баба, която бе и главен готвач. Резултатът беше страхотен - много простичък, но перфектно балансиран откъм продукти и подправки, омлет с хамон, който, в последствие, си правех за закуска месеци наред!

Не всеки ден е събота или неделя, много от нас не са особено будни в ранните часове и не всички имаме възможност да започнем делничния ден бавно и спокойно, с вкусна чиния пред себе си.

НО, това всъщност не е чак толкова лошо. Така почивните дни са още по привлекателни, сутрините у дома са още по-ценни, а закуските - още по-пищни!

Надяваме се, че нашите свежи предложения за вкусна закуска ще ви харесат, а междувременно, не пропускайте да харесате нашата Фейсбук страница и да се абонирате за още повече интересни рецепти и екзотични продукти!

 

Източници на изображения:

Jules: https://www.flickr.com/photos/stone-soup/30953985572/ 

Praveen: https://www.flickr.com/photos/praveenpn4u/5572083738/

Annie: https://www.flickr.com/photos/27129991@N03/13920500300/

Jorge Diaz: https://www.flickr.com/photos/xurde/9175054146/

Vernon Chan: https://www.flickr.com/photos/vernieman/10754526316/

ImpromptuKitchen: https://www.flickr.com/photos/74046279@N05/8736528047/in/photolist-ej1ZDX-ehFx8e-ej1ZpV-ej7JpN-ej7JdN-ej7HVL-ej7HHb

Коментари

Тази статия все още няма коментари

Остави коментар

Подправки

Познати и непознати подправки и как да готвим с тях!

Куркума - 5 уникални идеи за закуска със златистата подправка

Куркума - 5 уникални идеи за закуска със златистата подправка

Чудите се как да разнообразите сутрешното си меню? Нашите 5 страхотни рецепти с куркума ще ви предложат идейни алтернативи за закуска и ще ви спестят излишното търсене! Чудите се как да разнообразите сутрешното си меню? Нашите 5 страхотни рецепти с куркума ще ви предложат идейни алтернативи за закуска и ще ви спестят излишното търсене! 2018-04-20T04:43:00-04:00 Куркума - 5 уникални идеи за закуска със златистата подправка

Какво ще намерите в статията:

  1. Полезни свойства на куркумата
  2. 5 идеи за закуска с куркума
  3. Чилбер
  4. Анда Бурджи
  5. Яйца на фурна със спанак и фета
  6. Хуевос Ранчерос 
  7. Домашна Мексиканска тортия
  8. Испански омлет с Хамон

Много уважавам закуската! Доставя ми огромно удоволствие да се поглезя с нещо вкусно още от самото начало на деня и тъй като през седмицата нямам време, събота и неделя се отдавам на същински кулинарен пир!

Нищо, че е сутрешно хапване (зависи до колко часа се излежавам :)), закуската ми неизменно включва разнообразни подправки - черен, червен и лют пипер, чубрица, риган и задължително - куркума.

Куркумата е от семейството на джинджифила. Тя е широко разпространена в Индонезия, Индия, Близкия Изток и Мексико. Нейният аромат е топъл, пикантен и леко горчив, с нотки на портокал и джинджифил, което я прави изключително подходяща за ястия с ориз, яйца, картофи, кореноплодни (ряпа, целина, алабаш) и кръстоцветни зеленчуци (броколи, карфиол, брюкселско зеле), както и месо, а защо не и плодове

Освен автентичен азиатски вкус, куркумата придава страхотен златист цвят на всяко ястие. Ето защо, аз лично я възприемам и като заместител на шафрана. Разбира се, висококачественият шафран притежава много други качества, които го правят уникален. За мен, куркумата е просто неговата по-бюджетна алтернатива :)

Полезни свойства на куркумата 

Куркумата е известна както със своите вкусови качества, така и със своите лечебни свойства. Активната й съставка е куркумин, познат на учените основно с противовъзпалителните си качества. Оказва се, обаче, че подправката има много по-широка употреба!

Съдържащият се в куркумата куркумин е биоактивно вещество, което се бори с възпалението на молекулно ниво. То блокира NF-kB - молекула, която се движи в ядрото на клетките и активира гените, свързани с възпалението.

Предполага се, че NF-kB играе основна роля при много хронични заболявания като рак, метаболитен синдром, болест на Алцхаймер и различни дегенеративни състояния. Следователно, всичко, което може да помогне за борба с хроничното възпаление, е от потенциално значение за предотвратяването и дори лечението на тези заболявания.

Оказва се, че куркуминът има силно противовъзпалително действие, което е толкова мощно, че отговаря на ефективността на някои от най-силните противовъзпалителни лекарства.

В този ред на мисли, куркуминът влияе добре и на множество познати заболявания на ставите като артрит, тъй като намалява възпаленията. 

Оксидативното увреждане се смята за един от основните механизми, които стоят зад стареенето на организма. То отключва свободни радикали, склонни да реагират с важни органични вещества, като мастни киселини, протеини или ДНК.

Основната причина антиоксидантите да са толкова полезни е фактът, че те защитават тялото ни именно от тези свободни радикали.

Химическата структура на куркумина му позволява да неутрализира свободните радикали и да повишава активността на антиоксидантните ензими в тялото ни!

Реално погледнато, куркуминът нанася двоен удар срещу свободните радикали - първо ги блокира, а след това стимулира собствените антиоксидантни механизми на организма.

Невроните са способни да образуват нови връзки, но, в определени области на мозъка, те също могат да се размножават и увеличават. Един от основните двигатели на този процес е невротрофният фактор на мозъка (BDNF), който е вид хормон на растежа, функциониращ в мозъка.

Много често, понижените нива на този хормон са свързани с развитието на депресивни състояния или болестта на Алцхаймер. Депресията също е свързана с намалените нива на мозъчен невротрофичен фактор и свиващ се хипокампус - мозъчната област, която отговаря за ученето и паметта.

Е, куркуминът може да увеличи мозъчните нива на BDNF и по този начин, да повлияе положително върху забавянето на множество мозъчни заболявания и върху общото ни психическо състояние

Освен това, той подпомага за изчистването на натрупалите се протеинови възли в мозъка, които са основен виновник за развитието на Алцхаймер. 

Може би основното предимство на куркумина, когато става дума за сърдечни заболявания, е неговата способност да подобрява функцията на ендотела - лигавицата на кръвоносните съдове.

Добре известно е, че ендотелната дисфункция е основен двигател на сърдечните заболявания и се предизвиква от неспособността на ендотела да регулира кръвното налягане, кръвосъсирването и други.

Консумацията на куркумин стабилизира кръвното налягане, намалява възпаленията и окисляването на кръвта, постепенно понижавайки риска от сърдечни заболявания.  

Съществуват много различни форми на рак, но някои от техните общи свойства изглежда могат да се повлияят от куркумина.

Проучванията показват, че с негова помощ може да се намали растежа на нови кръвоносни съдове в туморите (ангиогенеза), да се ограничи разпространението на заболяването (метастази), както и да се унищожат съществуващи раковите клетки. Особено добре се повлияват злокачествените тумори на храносмилателната система.

Освен всичко останало, куркуминът може да повлияе на растежа, развитието и разпространението на раковите заболявания още на молекулярно ниво.

Имайте предвид, че куркуминът не се усвоява лесно в кръвта. За да се възползвате в по-голяма степен от лечебните му свойства, е добре куркумата да се консумира заедно с черен пипер. Той съдържа пиперин – натурално вещество, което повишава абсорбцията на куркумин с 2000 %!

Важно: Трябва да внимавате с консумацията на големи количества куркума, ако имате камъни в жлъчката, обструкция на жлъчните каналчета, кърмите или сте бременни. 

5 идеи за закуска с куркума

 

Но, нека се върнем към основната тема, а именно - закуската! Рядом с ароматни палачинки, банички и други видове тестени вкусотии, свързвам неделната утрин с яйца.

Тъй като стандартните версии на омлет, варени или бъркани яйца, вече доста са ми омръзнали, опитвам все нови и нови рецепти, черпейки вдъхновение от Испанската, Индийската, Турската и Мексиканската кухня.

Ето защо реших да споделя с вас 5 уникално вкусни алтернативи за закуска с яйца и куркума, които ще ви накарат да си отопите чинията с парченце хляб до край! Всъщност, в Италия това се нарича “fare la scarpetta” и е най-големият комплимент за един готвач.

Чилбер

Чилберът е Турската версия на добре познатите ни яйца по Панагюрски, произхождащ още от кухните на Османската империя. Любим ми е, защото таханът и киселото мляко в него много добре балансират наситения и леко пикантен вкус на куркумата.

Същевременно, ястието изглежда супер свежо и ми помага да започна деня си цветно. Освен всичко останало, чилберът е много лесен за приготвяне и ще ви отнеме по-малко от 20 минути!

 Анда Бурджи

Покрай куркумата, естествено стигаме до едно от най-предпочитаните стрийт фууд ястия в Мумбай, Индия, а именно Анда Бурджи - люти бъркани яйца с много зеленчуци.

Макар че все още не съм била в Индия, опитах тази рецепта докато учех в Лондон, тъй като един от най-близките ми приятели там е Мумбаец.

Поднесени с препечен хляб, наан (индийска питка) или ориз, тези яйца са винаги безумно вкусни. Да не говорим, че много добре лекуват всякакви форми на махмурлук ;) Тъй че, ако смятате да излизате до късно тази петък вечер, ето с какво е добре да се се снабдите за съботната утрин!

 Яйца на фурна със спанак и фета 

Както вече сигурно се досещате, много обичам да хапвам топли закуски, особено когато имам повечко време сутрин. В същото време съм голям фен на всякакъв вид зеленило, а спанак, сирене и яйца е класическа комбинация, която не е за изпускане!

Съществуват различни версии на този ансамбъл, като яйцата по Флорентински, например. Аз обаче, ще ви дам алтернативна версия на тази вкусотия, която включва прекрасното бяло сирене, с което разполагаме в България, както и любимата ми куркума.

 Хуевос Ранчерос 

В буквален превод, хуевос ранчерос (huevos rancheros) означава яйца по фермерски. Записана за първи път през 16-ти век, тази рецепта идва от Мексиканските ферми и продължава до ден днешен да бъде много любима на всяко Мексиканско семейство - ароматните куркума и кимион отлично се съчетават с пресните домати и свежото сирене, а топлата тортия ви позволява лесно да отопите всички вкусотии от чинията си!

За мен, това е истинска закуска за шампиони - много често я хапвам и като обяд, така че не се притеснявайте, ако поспите до малко по-късно :)

Домашна Мексиканска тортия

Всеки любител на Мексиканската кухня знае, че без тортия - не може! Дали на закуска, обяд или вечеря, тортията представлява страхотна алтернатива на хляба и може да се комбинира с всякаква сладка, солена или пикантна плънка.

Подобен вид тестени изделия са винаги най-вкусни когато са домашно приготвени. Ето защо реших, че моята рецепта за бърза и вкусна тортия ще ви допадне :)

Класическата тортия се състои от чисто царевично брашно, но тъй като това я прави малко по-суха, аз предпочитам да използвам смес от царевично и пшенично брашно. По този начин, тортията запазва своите крехкост и деликатен вкус, но става по-еластична и трайна!

Испански омлет с хамон 

Испанците са мои хора - кухнята им включва много зехтин, много чесън и много люто, моите три най-любими неща! Докато живях в Мадрид, успях да обиколя някои от по-известните региони в страната и един от тях бе Андалусия.

По време на една екскурзия, на път към града Херес, спряхме с цялата група в едно крайпътно заведение, известно в района с неугледните си, но много вкусни ястия. Бидейки Испанско, всичко, което се предлагаше, беше с хамон - още една червена точка за Иберийците.

Така се стигна и до това да опитам домашния омлет с хамон на местната баба, която бе и главен готвач. Резултатът беше страхотен - много простичък, но перфектно балансиран откъм продукти и подправки, омлет с хамон, който, в последствие, си правех за закуска месеци наред!

Не всеки ден е събота или неделя, много от нас не са особено будни в ранните часове и не всички имаме възможност да започнем делничния ден бавно и спокойно, с вкусна чиния пред себе си.

НО, това всъщност не е чак толкова лошо. Така почивните дни са още по привлекателни, сутрините у дома са още по-ценни, а закуските - още по-пищни!

Надяваме се, че нашите свежи предложения за вкусна закуска ще ви харесат, а междувременно, не пропускайте да харесате нашата Фейсбук страница и да се абонирате за още повече интересни рецепти и екзотични продукти!

 

Източници на изображения:

Jules: https://www.flickr.com/photos/stone-soup/30953985572/ 

Praveen: https://www.flickr.com/photos/praveenpn4u/5572083738/

Annie: https://www.flickr.com/photos/27129991@N03/13920500300/

Jorge Diaz: https://www.flickr.com/photos/xurde/9175054146/

Vernon Chan: https://www.flickr.com/photos/vernieman/10754526316/

ImpromptuKitchen: https://www.flickr.com/photos/74046279@N05/8736528047/in/photolist-ej1ZDX-ehFx8e-ej1ZpV-ej7JpN-ej7JdN-ej7HVL-ej7HHb

, , , , , , , ,
Сравнение на продукти