Имаш въпрос? 0879 062947

От салата до десерт - 7 неповторими рецепти с кориандър

May/ 5/2017

От салата до десерт - 7 неповторими рецепти с кориандър

Какво ще намерите в статията: 

  1. Що е то кориандър
  2. Салата
  3. Предястие
  4. Вегетарианско основно ястие
  5. Основно ястие с риба
  6. Основно ястие с пилешко месо
  7. Основно ястие с телешко месо 
  8. Десерт

Що е то кориандър

Милиони хора по света използват пресен кориандър, за да придадат допълнителна свежест и отличителен аромат на своите ястия. Всъщност, кориандърът е една от най-популярните подправки в света, неизменна част от Китайската, Индийската, Южно-Азиатската, Мексиканската и Латино-Американската кухня.

Познат още като Китайски магданоз, той е ароматен и сравнително пикантен. Неговият вкус е много характерен, тъй като наподобява този на магданоза, но освен добре познатата свежест на градинска подправка, той притежава и фина, сладка нотка.

Тези негови качества му позволяват отлично да балансира силните вкусове на чили, чесън или лук, като същевременно пасва изключително добре на всякакви цитруси и екзотични плодове, авокадо, типичните за Българската кухня краставици и домати, зелени салати, различни видове месо и риба.

Кориандърът се намира както пресен (cilantro), така и на зърна (coriander). Двата вида се използват по корено различен начин, притежават различен вкус и се отнасят към две отделни фази от развитието на растението кориандър.

В тази статия ще говорим основно за пресния вариант на подправката.

Тук е моментът да кажем, че светът се дели на две групи - хора, които обожават кориандър и такива, които го ненавиждат. Аз самата нямах навика да готвя с пресен кориандър. Няколко пъти бях опитвала ястия, в които той беше основна съставка и всеки път оставах много разочарована.

След време обаче разбрах, че съм заклеймила горкия кориандър без причина, тъй като вина е имал по-скоро готвачът, отколкото самата подправка. Реших да му дам още един шанс и с всяка следваща рецепта ставах все по-голям фен!

По този начин научих и че, тъй като подправката има доста остър вкус, не бива да се прекалява с количеството. Няколко стръкчета са достатъчни, за да овкусят цяло ястие. Освен това, от огромно значение е и колко прясна е връзката ви кориандър.

Търсете деликатни, ароматни и наситено зелени листа. Ако кориандърът няма аромат още в магазина, той няма да има и вкус. Точно поради факта, че няма нужда да използвате много от свежата подправка наведнъж, може да използвате различни трикове, за да запазите вкусовите качества на пресния кориандър за по-дълъг период от време. Ако пък не бързате, можете сами да си отгледате пресен кориандър от зърна, без значение дали в градина или в саксия у дома.

А сега дойде време да ви споделя 7 от най-любимите ми и вкусни рецепти с пресен кориандър. Подбрала съм по нещо за всеки, така че се надявам да останете с мен до десерта! 

Салата 

Не знам за вас, но аз целогодишно изпитвам желание да хапвам свежи салати с всяко основно хранене. Топлите месеци са много благодатни от такава гледна точка, тъй като на пазара има различни видове зелени и червени салатки, градински домати и хрупкави краставички. През зимата, обаче, се изисква по-голяма доза креативност, тъй като студените месеци не предлагат такова изобилие от свежи зеленчуци.

Ето защо съм ви приготвила една страхотна рецепта, включваща микс от сезонни зеленчуци като броколи, моркови, червено зеле и кориандър, която да опитате час по-скоро!

Подхожда на: Пилешко, свинско, телешко месо или риба 

Предястие 

Всички сме добре запознати с класическото Италианско песто – много босилек, много пармезан и много кедрови ядки. Е, и Далечният Изток има своя вариант на песто, което върви изключително добре с всякакъв вид нудели, препечени хлебчета или брускети, както и сервирано като гарнитура на яйца.

В тази вариация на един от любимите ми сосове, връзката босилек е заменена с връзка кориандър, а ето и останалите продукти, от които се нуждаете! 

Подхожда на: Паста, нудълс, брускети, яйца 

Вегетарианско основно ястие 

Още от малка, много уважавам тиквата. Нейният богат вкус успява да придаде топлина и уют на всяко ястие. Същевременно смятам, че е изключително благодатна съставка не само за различни основни ястия, но и за множество десерти. 

Така стигаме и до моята любов към зеленчуците на фурна. Основна част от менюто ми почти цяла зима бяха печените тиква и сладки картофи. Тъй че, рецептата, която ще ви дам, е подходяща и за двете. А сега слушайте внимателно, защото няма да повтарям! 

Подхожда на: свежа салата, сусамови нудълс, пръхкав ориз, пилешко, свинско и телешко месо

Основно ястие с риба 

В продължение на много време, единственият начин, по който готвех каквато и да било риба, беше в пергамент или фолио на фурна, тъй като така ми се струваше най-бързо и лесно. Наскоро, обаче, се научих как, с подръчни материали, да сготвя на пара крехкото месо на всяка риба, така че то да остане сочно и ароматно и да придобие един наистина типичен за традицонната Китайска кухня вкус.

Рецептата, която ви давам, е за цяла риба, но ако не искате да готвите толкова голямо количество, нямате достъп до цяла прясна риба, или предпочитате филе, спокойно можете да използвате такова. Аз обикновено взимам пъстърва или лаврак, но рецептата е подходяща за общо взето всяка риба :) 

За готвенето на пара ви е необходима приставка на ситни дупки, която да сложите в тенджера пълна с вода и върху която да поставите рибата. Ако случайно, обаче, нямате подобна - не се притеснявайте, има и други начини!

Можете да използвате уок тиган – просто сипете малко вода на дъното му, след което в него поставете малка кръгла скаричка така, че тя да не докосва водата, а върху нея - топлоустойчива чиния за рибата. Ако нивото на скаричката ви пада прекалено ниско, можете да използвате и 4 клечки за суши като подпора – подпрете ги по дъното на тигана две по две, така, че едната двойка клечки да е перпендикулярна на другата и всички те да се опират стабилно върху стените на уока, след което поставете върху тях чинията със суровата риба.

Подхожа на: ориз, нудълс

Основно ястие с пилешко месо 

Когато става въпрос за готвенето на месо, особено пилешко, смятам, че магията се крие основно в маринатата. Разбира се, ако успеете да намерите домашно месо, което не е допълнително напомпано с вода, значи сте ударили право в десятката, но нека за момента да се върнем на съставките за една изключително лесна и невероятна вкусна марината.

Тъй като от край време съм фен на комбинацията от сладки и солени вкусове, се надявам, че с тази рецепта ще запаля и вас!

Подхожда на: ориз, картофи, печени зеленчуци и кнедли

Основно ястие с телешко месо 

В началото на статията споменах, че кориандърът е ключов не само в Азиатската, но и в Мексиканската кухня. За мен тя бе сравнително чужда до момента, в който не заминах да уча в Холандия. Там не само, че срещнах страхотни приятели, родом от Мексико, но и успях да понауча няколко семпли и ужасно вкусни рецепти.

Освен добре познатите такос и фахитас, Мексиканците готвят много ориз и различни видове паста! Тъй като аз обожавам всякаква паста, ви споделям рецепта именно с такава. 

Подхожда на: свежи салати

Десерт 

Дойде време и за нещо сладко! Знам, че времето все още е колебливо, но на мен така ми се иска вече да е лято, че от няколко дни насам наблягам на летните десерти.

Освен че предизвиква топлото време, тази рецепта включва и сезонни продукти, така че се надявам да я изпробвате веднагически!

Подхожда на: Анасонови напитки

Не знам за вас, но докато описвахме тези рецепти, самите ние огладняхме седем пъти вече... Мисля, че единственият начин, да се справим с възникналия проблем, е като си сготвим една-две от тези вкусотии час по-скоро!

Ако и на вас са ви харесали нашите рецепти, не пропускайте да ни харесате във Фейсбук и да се абонирате за още повече интересни рецепти и екзотични продукти!

 

Източници на изображения: 

Ih: https://www.flickr.com/photos/irisphotos/6296511004/

Charles Haynes: https://www.flickr.com/photos/haynes/505763214/

Jules: https://www.flickr.com/photos/stone-soup/7264769500/

Jeffreyw: https://www.flickr.com/photos/jeffreyww/14459874356/

Коментари

Тази статия все още няма коментари

Остави коментар

Подправки

Познати и непознати подправки и как да готвим с тях!

От салата до десерт - 7 неповторими рецепти с кориандър

От салата до десерт - 7 неповторими рецепти с кориандър

Какви вкусови качества притежава подправката, на какви храни подхожда най-много, както и как да готвим с кориандър от салата до десерт вижте сега! Какви вкусови качества притежава подправката, на какви храни подхожда най-много, както и как да готвим с кориандър от салата до десерт вижте сега! 2017-10-12T13:28:00-07:00 От салата до десерт - 7 неповторими рецепти с кориандър

Какво ще намерите в статията: 

  1. Що е то кориандър
  2. Салата
  3. Предястие
  4. Вегетарианско основно ястие
  5. Основно ястие с риба
  6. Основно ястие с пилешко месо
  7. Основно ястие с телешко месо 
  8. Десерт

Що е то кориандър

Милиони хора по света използват пресен кориандър, за да придадат допълнителна свежест и отличителен аромат на своите ястия. Всъщност, кориандърът е една от най-популярните подправки в света, неизменна част от Китайската, Индийската, Южно-Азиатската, Мексиканската и Латино-Американската кухня.

Познат още като Китайски магданоз, той е ароматен и сравнително пикантен. Неговият вкус е много характерен, тъй като наподобява този на магданоза, но освен добре познатата свежест на градинска подправка, той притежава и фина, сладка нотка.

Тези негови качества му позволяват отлично да балансира силните вкусове на чили, чесън или лук, като същевременно пасва изключително добре на всякакви цитруси и екзотични плодове, авокадо, типичните за Българската кухня краставици и домати, зелени салати, различни видове месо и риба.

Кориандърът се намира както пресен (cilantro), така и на зърна (coriander). Двата вида се използват по корено различен начин, притежават различен вкус и се отнасят към две отделни фази от развитието на растението кориандър.

В тази статия ще говорим основно за пресния вариант на подправката.

Тук е моментът да кажем, че светът се дели на две групи - хора, които обожават кориандър и такива, които го ненавиждат. Аз самата нямах навика да готвя с пресен кориандър. Няколко пъти бях опитвала ястия, в които той беше основна съставка и всеки път оставах много разочарована.

След време обаче разбрах, че съм заклеймила горкия кориандър без причина, тъй като вина е имал по-скоро готвачът, отколкото самата подправка. Реших да му дам още един шанс и с всяка следваща рецепта ставах все по-голям фен!

По този начин научих и че, тъй като подправката има доста остър вкус, не бива да се прекалява с количеството. Няколко стръкчета са достатъчни, за да овкусят цяло ястие. Освен това, от огромно значение е и колко прясна е връзката ви кориандър.

Търсете деликатни, ароматни и наситено зелени листа. Ако кориандърът няма аромат още в магазина, той няма да има и вкус. Точно поради факта, че няма нужда да използвате много от свежата подправка наведнъж, може да използвате различни трикове, за да запазите вкусовите качества на пресния кориандър за по-дълъг период от време. Ако пък не бързате, можете сами да си отгледате пресен кориандър от зърна, без значение дали в градина или в саксия у дома.

А сега дойде време да ви споделя 7 от най-любимите ми и вкусни рецепти с пресен кориандър. Подбрала съм по нещо за всеки, така че се надявам да останете с мен до десерта! 

Салата 

Не знам за вас, но аз целогодишно изпитвам желание да хапвам свежи салати с всяко основно хранене. Топлите месеци са много благодатни от такава гледна точка, тъй като на пазара има различни видове зелени и червени салатки, градински домати и хрупкави краставички. През зимата, обаче, се изисква по-голяма доза креативност, тъй като студените месеци не предлагат такова изобилие от свежи зеленчуци.

Ето защо съм ви приготвила една страхотна рецепта, включваща микс от сезонни зеленчуци като броколи, моркови, червено зеле и кориандър, която да опитате час по-скоро!

Подхожда на: Пилешко, свинско, телешко месо или риба 

Предястие 

Всички сме добре запознати с класическото Италианско песто – много босилек, много пармезан и много кедрови ядки. Е, и Далечният Изток има своя вариант на песто, което върви изключително добре с всякакъв вид нудели, препечени хлебчета или брускети, както и сервирано като гарнитура на яйца.

В тази вариация на един от любимите ми сосове, връзката босилек е заменена с връзка кориандър, а ето и останалите продукти, от които се нуждаете! 

Подхожда на: Паста, нудълс, брускети, яйца 

Вегетарианско основно ястие 

Още от малка, много уважавам тиквата. Нейният богат вкус успява да придаде топлина и уют на всяко ястие. Същевременно смятам, че е изключително благодатна съставка не само за различни основни ястия, но и за множество десерти. 

Така стигаме и до моята любов към зеленчуците на фурна. Основна част от менюто ми почти цяла зима бяха печените тиква и сладки картофи. Тъй че, рецептата, която ще ви дам, е подходяща и за двете. А сега слушайте внимателно, защото няма да повтарям! 

Подхожда на: свежа салата, сусамови нудълс, пръхкав ориз, пилешко, свинско и телешко месо

Основно ястие с риба 

В продължение на много време, единственият начин, по който готвех каквато и да било риба, беше в пергамент или фолио на фурна, тъй като така ми се струваше най-бързо и лесно. Наскоро, обаче, се научих как, с подръчни материали, да сготвя на пара крехкото месо на всяка риба, така че то да остане сочно и ароматно и да придобие един наистина типичен за традицонната Китайска кухня вкус.

Рецептата, която ви давам, е за цяла риба, но ако не искате да готвите толкова голямо количество, нямате достъп до цяла прясна риба, или предпочитате филе, спокойно можете да използвате такова. Аз обикновено взимам пъстърва или лаврак, но рецептата е подходяща за общо взето всяка риба :) 

За готвенето на пара ви е необходима приставка на ситни дупки, която да сложите в тенджера пълна с вода и върху която да поставите рибата. Ако случайно, обаче, нямате подобна - не се притеснявайте, има и други начини!

Можете да използвате уок тиган – просто сипете малко вода на дъното му, след което в него поставете малка кръгла скаричка така, че тя да не докосва водата, а върху нея - топлоустойчива чиния за рибата. Ако нивото на скаричката ви пада прекалено ниско, можете да използвате и 4 клечки за суши като подпора – подпрете ги по дъното на тигана две по две, така, че едната двойка клечки да е перпендикулярна на другата и всички те да се опират стабилно върху стените на уока, след което поставете върху тях чинията със суровата риба.

Подхожа на: ориз, нудълс

Основно ястие с пилешко месо 

Когато става въпрос за готвенето на месо, особено пилешко, смятам, че магията се крие основно в маринатата. Разбира се, ако успеете да намерите домашно месо, което не е допълнително напомпано с вода, значи сте ударили право в десятката, но нека за момента да се върнем на съставките за една изключително лесна и невероятна вкусна марината.

Тъй като от край време съм фен на комбинацията от сладки и солени вкусове, се надявам, че с тази рецепта ще запаля и вас!

Подхожда на: ориз, картофи, печени зеленчуци и кнедли

Основно ястие с телешко месо 

В началото на статията споменах, че кориандърът е ключов не само в Азиатската, но и в Мексиканската кухня. За мен тя бе сравнително чужда до момента, в който не заминах да уча в Холандия. Там не само, че срещнах страхотни приятели, родом от Мексико, но и успях да понауча няколко семпли и ужасно вкусни рецепти.

Освен добре познатите такос и фахитас, Мексиканците готвят много ориз и различни видове паста! Тъй като аз обожавам всякаква паста, ви споделям рецепта именно с такава. 

Подхожда на: свежи салати

Десерт 

Дойде време и за нещо сладко! Знам, че времето все още е колебливо, но на мен така ми се иска вече да е лято, че от няколко дни насам наблягам на летните десерти.

Освен че предизвиква топлото време, тази рецепта включва и сезонни продукти, така че се надявам да я изпробвате веднагически!

Подхожда на: Анасонови напитки

Не знам за вас, но докато описвахме тези рецепти, самите ние огладняхме седем пъти вече... Мисля, че единственият начин, да се справим с възникналия проблем, е като си сготвим една-две от тези вкусотии час по-скоро!

Ако и на вас са ви харесали нашите рецепти, не пропускайте да ни харесате във Фейсбук и да се абонирате за още повече интересни рецепти и екзотични продукти!

 

Източници на изображения: 

Ih: https://www.flickr.com/photos/irisphotos/6296511004/

Charles Haynes: https://www.flickr.com/photos/haynes/505763214/

Jules: https://www.flickr.com/photos/stone-soup/7264769500/

Jeffreyw: https://www.flickr.com/photos/jeffreyww/14459874356/

, , , , , , , , ,
Сравнение на продукти