Имаш въпрос? 0879 062947

8 вида ориз, които трябва да присъстват във вашата кухня

Jun/ 5/2017

8 вида ориз, които трябва да присъстват във вашата кухня

Какво ще намерите в статията:

Ако трябва да опиша края на всеки месец живот като студент, то, мисля че, думите “ориз с каквото има” биха паснали перфектно!

Защо ли, питате? Защото в този период, обикновено, финансите на повечето студенти са почти отрицателни и се налага човек да прояви сериозна доза креативност, за да си сготви нещо питателно и вкусно.

Със своето многообразие от текстури, аромати и форми, оризът може да бъде сервиран както като основно, така и като гарнитура към друго ястие.

Натурално богати на витамини и минерали и с ниско съдържание на холестерол и натрий, тези скромни зърна са просто казано - универсални! В някои култури, оризът се използва дори като част от различни церемонии, ритуали и празненства.

Подобно на Азиатските нудълс, оризът се култивира за първи път в Китай преди повече от 4 000 години, след което постепенно се разпространява сред Източна Азия, Европа, а по-късно и Северна и Южна Америка. Освен в Азия, ориз се култивира и във Африка, но културата там не успява да се развие достатъчно добре, поради което местните започват да внасят и отглеждат Азиатски сортове.



Всяко зрънце ориз се състои от 4 основни части:

  • Oбвивка, която се премахва преди консумация при всички сортове
  • Tрици - хранителен слой, който се различава по цвят, в зависимост от пигментацията на дадения сорт и който, в повечето случаи, се премахва преди консумация
  • Бял ориз, познат също като ендосперм, който представлява основната ядивна част от зърното
  • Ядка или ядро - най-хранителната част на оризовото зърно, богата на витамин Б, минерали и протеини 

В натурално състояние, оризът е кафяв на цвят, но, след като богатият на нутриенти външен слой трици се премахне, той става бял. Триците на червения, черния и лилавия ориз имат уникална пигментация, поради което този слой при тях остава непокътнат.

Макар че тъмните видове ориз се готвят по-продължително, хранителните им слоеве са богати на много витамини и минерали, така че си струва човек да почака 20 мин. повече.

Видове ориз 

Съществуват над 40 000 вида ориз, поради което много трудно бихме могли да обобщим информацията за всички тях, но повечето могат да бъдат класифицирани като дълги (дългозърнести), средни или къси (кръгли).

Без значение в коя графа спадат, всички видове ориз, за които ще ви разкажа, могат да се намерят както пълнозърнести, така и бели, именно поради причината, че при някои триците са премахнати, а при други - не. 

Дълъг ориз 

Зърната на този тип оризи са близо 4 пъти по-дълги, отколкото широки и са най-разпространения вид - около 75% от световнoто производство. Когато е добре сготвен, този ориз става пухкав, а зърната му - напълно отделени едно от друго. Честно казано, този вид ориз е мой фаворит, защото носи на много експериментиране и подхожда на почти всякакъв вид храна. Сега нека разгледаме по-подробно най-популярните 3 типа дълъг ориз!

Басмати ориз 

Може би най-известният ароматен ориз, басмати се отглежда единствено в Индия и Пакистан. Много хора го считат за крал на ориза, поради факта, че има фин аромат, с леки нотки на ядки и деликатен, маслен вкус.

За разлика от други видове ориз, зърната басмати набъбват повече на дължина, отколкото на широчина когато са сготвени. Освен това, са с по-ниско съдържание на нишесте, поради което всяко зрънце остава отделно и пухкаво.

Макар че се използва основно в Индийски ястия, може да използвате басмати ориз като заместител на обикновения ориз във всяка една рецепта!

За мен, този ориз е изключително подходящ за задушаване на пара и акомпанира прекрасно както зеленчукови, така и морски и месни ястия, така че ви окуражавам да експериментирате с каквото си пожелаете.

Жасминов ориз 

Жасминовият ориз спада както към категорията “дълъг ориз”, така и към тази на ароматния ориз, към която се причислява и басмати оризът. За разлика от басмати, обаче, жасминовият ориз е с по-лепкава текстура и затова се използва най-често в традиционни Азиатски ястия, по специално в Тайландската кухня.

Всъщност, този вид ориз се отглежда само в Източна Азия и притежава фин, плодово-жасминов аромат, който много ми напомня на аромата на пресни пуканки или печени ядки.

Едни от любимите ми ястия с този ориз включват различни къри пасти, ядки и сушени плодове, както и кокосово мляко. Направо да си оближеш пръстите!

Див ориз 

Макар, че го наричаме ориз, всъщност, това зърно е семето на трева, която расте основно в езерните плитчини и е широко разпространена в местността на т.нар. Големи езера в Северна Америка. През вековете, индианците са събирали дивия ориз, изтърсвайки семената на високата трева от своите канута, пътувайки по зашеметяващите езера.

Дивият ориз е с доста по-твърда обвивка и поради тази причина абсорбира водата по-бавно. Ето защо е добре да бъде накиснат от предишната вечер, за да се сготви по-бързо след това.

При варене, обвивката му се цепва и отвътре се появява бялата същина на зърното, поради което този ориз придава уникална текстура на всяко ястие!

Тъй като дивият ориз се готви приблизително 45-60 мин., а човек не може постоянно да седи над тенджерата и да добавя вода, в случай че тя е извряла, аз предпочитам да варя този вид ориз в много вода, също като Италианската паста.

Вкусът му е апетитно препечен, а ароматът му наподобява този на черен чай. Освен невероятни вкусови качества, дивият ориз и е много по-богат на протеини, отколкото останалите видове.

Препоръчвам ви да го използвате в зеленчуков пилаф или в комбинация с различни ядки и сушени плодове, за да усетите най-добре неповторимия му вкус!

Среден ориз 

Този тип ориз е по-крехък и по-влажен, а зърната му са два пъти по-дълги, отколкото широки. Използва се по-често в Азиатски и Латино-Американски ястия, както и при производството на овесени ядки.

Бланширан ориз 

Наричан още “обработен”, бланшираният ориз представлява пълнозърнест ориз, който е бил накиснат, сварен и изсушен, преди да бъде полиран и съответно “избелен”. Процесът на бланширане желира нишестето, съхранява витамините и минералите в сърцевината на зърното и придава както по-златист цвят, така и лека, пухкава текстура на всяко оризово зрънце.

Подобно на тъмните оризи и бланшираният изисква малко повече време за готвене, но пък хубавото при него е, че дори да го забравите за няколко минути повече, няма опасност зърната му да се слепят.

Този ориз може да използвате като основа на салата или пилаф, както и като гарнитура на меса и задушени или печени зеленчуци!

Черен ориз

Познат още като “забранен” или “императорски”, черният ориз е бил много ексклузивна храна, предлагана само на императорите в Китай. Черният си цвят дължи на високите нива антоцианин - същият вид антиоксидант, който се съдържа в патладжана, боровинките и червената царевица.

Богат на нутриенти, това невероятно и наситено на вкус зърно се използва много както в Азиатската кухня, в частност - в Китайски и Тайландски ястия, така и в Италианската кухня.

Препоръчвам ви да го комбинирате с ароматни гъби и пресен кориандър, твърди сирена или пък с кафяв ориз и кокосово мляко - за неповторим оризов пудинг!

Освен страхотен аромат, черният ориз придава и екзотичен тъмно-лилав цвят на всяко ястие, а срещу само 5-10 мин. по-дълго готвене, получавате ястие, което задоволява и небцето и окото

Къс ориз 

Формата на този вид ориз е почти кръгла, а, в сравнение с предните два вида, този има най-високо съдържание на амилопектин - нишестето, което прави ориза лепкав и заради което всички суши ястия се правят именно с такъв ориз.

Арборио ориз 

Добре сготвеното ризото определено е в топ 10 на любимите ми ястия, а основният заподозрян във всяко ризото е оризът арборио - къс, овален, Италиански бял ориз, който има способността да абсорбира течности и аромати при бавно готвене както никой друг!

Резултатът - неповторима кремава текстура и сочен вкус.

Тъй като арборио съдържа повече нишесте и, съответно, е по-лепкав, този ориз е много подходящ за Италиански аранчини (оризови хапки) или Испанска паеля, за сгъстяване на зеленчуково минестроне, или за пържени оризови топчета.

Глутинов ориз 

Макар че звучи сходно, глутновият ориз няма нищо общо с глутена.

Всъщност, нито един ориз не съдържа глутен, така че тези от вас, които имат непоносимост към него, нямат причина да се притесняват.

Познат още като “Китайски” или “лепкав”, глутиновият ориз е разпространен в Югоизточна Азия и Япония, като се използва както в солени, така и в сладки ястия.

Неговите зърна са почти идеално кръгли, с високо съдържание на нишесте и тебеширено бели на цвят.

Обикновено, този ориз се накисва, а после се вари на пара, при което зърната слепват едно за друго, като че ли са залепени с лепило. Ето защо е много лесно да се яде с пръсти или клечки. Непременно трябва да го опитате в комбинация със скариди, кокосово мляко и екзотични плодове!

Ако сте се изчерпали откъм бързи и интересни десерти, следващото оризово предложение ще ви допадне много.

Ориз за суши 

Японски къс ориз, който, подобно на лепкавия ориз, съдържа много нишесте. Името му, само по себе си, обяснява и една от най-разпространените му употреби, а именно - като основа на всякакви видове суши.

Според Японската традиция, суши готвачите прекарват години в усъвършенстване на техния ориз, преди да бъдат допуснати в кухнята, за да правят суши.

Аз определено съм съгласна с това твърдение, тъй като, когато си правя суши у дома, ⅔ от времето ми отива във варене на ориза. Но, няма нищо по-хубаво от добре сварения ориз за суши, който слепва прекрасно върху листовете нори, същевременно запазвайки пръхкавата си текстура.

Ако не сте опитвали да си правите суши в домашни условия до момента и не знаете как да сварите суши ориза, това видео ще ви е от голяма полза. Честно казано, аз все още му хвърлям по един бърз поглед, преди да започна да готвя!

Освен в суши ястия, този ориз може да бъде хапван и под формата на топчета, потопени в ароматен сусамов или соев сос, както и съвсем изчистен, като гарнитура на морски дарове.

Тъй като предполагам, че повечето от вас са яли суши, а някои дори са си правили в домашни условия, ще предположа, също така, че знаете колко пипкава е направата на вкусното и добре оформено суши. Ето защо, реших да ви запозная с едно ястие, което отново съдържа сурова риба и зеленчуци, не идва от Азия и стана много популярно напоследък - “Поке” купа.



“Поке” купата представлява традиционно Хавайско ястие с ориз, сурова риба и най-разнообразни видове плодове, зеленчуци, подправки и сосове. Всяка купа се състои от 4 основни елемента:

  • Основа - ориз за суши, жасминов ориз, соба нудълс или листа от мяруля
  • Протеин - обикновено това е филе сурова риба, скариди или тофу на малки кубчета. Ако използвате риба, то трябва да махнете нейните кости и кожа, а след това да я нарежете първо по дължина и напреки на жилите и после - по широчина. Разбира се, ако не обичате сурова риба, винаги може да я сготвите на тиган или фурна преди това
  • Дресинг - Колкото по-мазна е рибата, която използвате, толкова по-силни на вкус дресинги е добре да използвате. Моят любим съдържа соев сос и сусамово олио, няколко капки оризов оцет и доволна лъжица срирача, или друга люта паста 
  • Топинг - Тук вече идва най-голямата лудница! Спокойно може да развихрите въображението си и да сложите каквито плодове и зеленчуци ви харесват най-много. Маринованите репички, авокадо, ананас, сусам, кръгчета пресен лук и кълцано чили са моите фаворити тук 

Честно казано, това е може би една от най-свежите и полезни храни за горещите, летни дни, които ни предстоят. Но, спирам да се обяснявам, вие ще се уверите сами… :)

Първите съвременни оризови полета в България са се появили чак през 14-ти век, но оризът, сам по себе си, се е превърнал в неизменна част от Балканската кухня - от традиционните пълнени чушки или сърми, през пилето с ориз на фурна и чак до десертния сутляш.

Въпреки, че оризът е доста разпространен по нашите ширини, има много култури като Китайската, Японската, Индийската и Тайландската, които познават разновидностите на това зърно много по-добре от нас и от чийто кулинарен опит можем да се възползваме.

Надяваме се, че тази статия ще ви даде необходимия кураж да експериментирате с нови комбинации от вкусове, нови продукти и екзотични рецепти. Все пак, макар да звучи клиширано, това е най-лесният начин човек да посети далечни държави от уюта на своя дом :)

Ако сме ви допаднали като кулинарни гидове, може да харесате нашата Фейсбук страница и да продължите околосветското пътешествие с още автентични рецепти и увлекателни истории! 

 

Източници на изображения: 

Jack Lawrence - https://www.flickr.com/photos/aceofknaves/33374361143/

Y'amal - https://www.flickr.com/photos/bonvoyagetohappy/5373905017/

Surtr - https://www.flickr.com/photos/surtr/33400872540/

Jason Hutchens - https://www.flickr.com/photos/jason_hutchens/1813858949/

Luca Nebuloni - https://www.flickr.com/photos/nebulux/6805851668/

Lara604 - https://www.flickr.com/photos/lara604/6348952936/

Joy - https://www.flickr.com/photos/joyosity/4498528084/ 

Коментари

Pharmf605
Pharmf605 8/15/17 07:39 am Hello!
Pharmd859
Pharmd859 8/15/17 07:39 am Hello! sildenafil generic india http://via3indian.com/#4.html
Pharme687
Pharme687 8/15/17 07:38 am Hello!<a href="http://via3indian.com/#1.html">sildenafil generic india</a>
Pharma469
Pharma469 8/14/17 01:29 am Hello!
Pharmk953
Pharmk953 8/14/17 01:29 am Hello! generic viagra india pharmacy http://via3indian.com/#4.html
Pharmd303
Pharmd303 8/14/17 01:28 am Hello!<a href="http://via3indian.com/#1.html">generic viagra india pharmacy</a>
Pharme974
Pharme974 8/12/17 07:36 pm Hello!
Pharmg465
Pharmg465 8/12/17 07:35 pm Hello! viagra india generic http://via3indian.com/#4.html
Pharma496
Pharma496 8/12/17 07:35 pm Hello! [url=http://via3indian.com/#2.html]viagra india generic[/url]
Pharmd60
Pharmd60 8/12/17 07:35 pm Hello!<a href="http://via3indian.com/#1.html">viagra india generic</a>
Pharmk722
Pharmk722 8/11/17 01:09 pm Hello!
Pharmf997
Pharmf997 8/11/17 01:09 pm Hello! sildenafil generic india http://via3indian.com/#4.html
Pharmd870
Pharmd870 8/10/17 06:58 am Hello! viagra india http://via3indian.com/#4.html
Pharmf182
Pharmf182 8/10/17 06:57 am Hello! [url=http://via3indian.com/#2.html]viagra india[/url]
Pharmd95
Pharmd95 8/9/17 12:47 am Hello!
Pharme909
Pharme909 8/9/17 12:46 am Hello!<a href="http://via3indian.com/#1.html">sildenafil generic india</a>
Pharmg907
Pharmg907 8/7/17 06:22 pm Hello! [url=http://via3indian.com/#2.html]indian viagra[/url]
Smithf63
Smithf63 8/7/17 01:25 am I truly prize your function, Wonderful post. dkbebcedeakgfecd

Остави коментар

Азиатска кухня

Азиатска кухня

8 вида ориз, които трябва да присъстват във вашата кухня

8 вида ориз, които трябва да присъстват във вашата кухня

Всичко, което трябва да знаете за най-популярните 8 вида ориз, както и 8 невероятни рецепти от Тайландската, Японската, Индийската, Италианската и Филипинската кухня на едно място! Всичко, което трябва да знаете за най-популярните 8 вида ориз, както и 8 невероятни рецепти от Тайландската, Японската, Индийската, Италианската и Филипинската кухня на едно място! 2017-10-12T16:30:00-04:00 8 вида ориз, които трябва да присъстват във вашата кухня

Какво ще намерите в статията:

Ако трябва да опиша края на всеки месец живот като студент, то, мисля че, думите “ориз с каквото има” биха паснали перфектно!

Защо ли, питате? Защото в този период, обикновено, финансите на повечето студенти са почти отрицателни и се налага човек да прояви сериозна доза креативност, за да си сготви нещо питателно и вкусно.

Със своето многообразие от текстури, аромати и форми, оризът може да бъде сервиран както като основно, така и като гарнитура към друго ястие.

Натурално богати на витамини и минерали и с ниско съдържание на холестерол и натрий, тези скромни зърна са просто казано - универсални! В някои култури, оризът се използва дори като част от различни церемонии, ритуали и празненства.

Подобно на Азиатските нудълс, оризът се култивира за първи път в Китай преди повече от 4 000 години, след което постепенно се разпространява сред Източна Азия, Европа, а по-късно и Северна и Южна Америка. Освен в Азия, ориз се култивира и във Африка, но културата там не успява да се развие достатъчно добре, поради което местните започват да внасят и отглеждат Азиатски сортове.



Всяко зрънце ориз се състои от 4 основни части:

  • Oбвивка, която се премахва преди консумация при всички сортове
  • Tрици - хранителен слой, който се различава по цвят, в зависимост от пигментацията на дадения сорт и който, в повечето случаи, се премахва преди консумация
  • Бял ориз, познат също като ендосперм, който представлява основната ядивна част от зърното
  • Ядка или ядро - най-хранителната част на оризовото зърно, богата на витамин Б, минерали и протеини 

В натурално състояние, оризът е кафяв на цвят, но, след като богатият на нутриенти външен слой трици се премахне, той става бял. Триците на червения, черния и лилавия ориз имат уникална пигментация, поради което този слой при тях остава непокътнат.

Макар че тъмните видове ориз се готвят по-продължително, хранителните им слоеве са богати на много витамини и минерали, така че си струва човек да почака 20 мин. повече.

Видове ориз 

Съществуват над 40 000 вида ориз, поради което много трудно бихме могли да обобщим информацията за всички тях, но повечето могат да бъдат класифицирани като дълги (дългозърнести), средни или къси (кръгли).

Без значение в коя графа спадат, всички видове ориз, за които ще ви разкажа, могат да се намерят както пълнозърнести, така и бели, именно поради причината, че при някои триците са премахнати, а при други - не. 

Дълъг ориз 

Зърната на този тип оризи са близо 4 пъти по-дълги, отколкото широки и са най-разпространения вид - около 75% от световнoто производство. Когато е добре сготвен, този ориз става пухкав, а зърната му - напълно отделени едно от друго. Честно казано, този вид ориз е мой фаворит, защото носи на много експериментиране и подхожда на почти всякакъв вид храна. Сега нека разгледаме по-подробно най-популярните 3 типа дълъг ориз!

Басмати ориз 

Може би най-известният ароматен ориз, басмати се отглежда единствено в Индия и Пакистан. Много хора го считат за крал на ориза, поради факта, че има фин аромат, с леки нотки на ядки и деликатен, маслен вкус.

За разлика от други видове ориз, зърната басмати набъбват повече на дължина, отколкото на широчина когато са сготвени. Освен това, са с по-ниско съдържание на нишесте, поради което всяко зрънце остава отделно и пухкаво.

Макар че се използва основно в Индийски ястия, може да използвате басмати ориз като заместител на обикновения ориз във всяка една рецепта!

За мен, този ориз е изключително подходящ за задушаване на пара и акомпанира прекрасно както зеленчукови, така и морски и месни ястия, така че ви окуражавам да експериментирате с каквото си пожелаете.

Жасминов ориз 

Жасминовият ориз спада както към категорията “дълъг ориз”, така и към тази на ароматния ориз, към която се причислява и басмати оризът. За разлика от басмати, обаче, жасминовият ориз е с по-лепкава текстура и затова се използва най-често в традиционни Азиатски ястия, по специално в Тайландската кухня.

Всъщност, този вид ориз се отглежда само в Източна Азия и притежава фин, плодово-жасминов аромат, който много ми напомня на аромата на пресни пуканки или печени ядки.

Едни от любимите ми ястия с този ориз включват различни къри пасти, ядки и сушени плодове, както и кокосово мляко. Направо да си оближеш пръстите!

Див ориз 

Макар, че го наричаме ориз, всъщност, това зърно е семето на трева, която расте основно в езерните плитчини и е широко разпространена в местността на т.нар. Големи езера в Северна Америка. През вековете, индианците са събирали дивия ориз, изтърсвайки семената на високата трева от своите канута, пътувайки по зашеметяващите езера.

Дивият ориз е с доста по-твърда обвивка и поради тази причина абсорбира водата по-бавно. Ето защо е добре да бъде накиснат от предишната вечер, за да се сготви по-бързо след това.

При варене, обвивката му се цепва и отвътре се появява бялата същина на зърното, поради което този ориз придава уникална текстура на всяко ястие!

Тъй като дивият ориз се готви приблизително 45-60 мин., а човек не може постоянно да седи над тенджерата и да добавя вода, в случай че тя е извряла, аз предпочитам да варя този вид ориз в много вода, също като Италианската паста.

Вкусът му е апетитно препечен, а ароматът му наподобява този на черен чай. Освен невероятни вкусови качества, дивият ориз и е много по-богат на протеини, отколкото останалите видове.

Препоръчвам ви да го използвате в зеленчуков пилаф или в комбинация с различни ядки и сушени плодове, за да усетите най-добре неповторимия му вкус!

Среден ориз 

Този тип ориз е по-крехък и по-влажен, а зърната му са два пъти по-дълги, отколкото широки. Използва се по-често в Азиатски и Латино-Американски ястия, както и при производството на овесени ядки.

Бланширан ориз 

Наричан още “обработен”, бланшираният ориз представлява пълнозърнест ориз, който е бил накиснат, сварен и изсушен, преди да бъде полиран и съответно “избелен”. Процесът на бланширане желира нишестето, съхранява витамините и минералите в сърцевината на зърното и придава както по-златист цвят, така и лека, пухкава текстура на всяко оризово зрънце.

Подобно на тъмните оризи и бланшираният изисква малко повече време за готвене, но пък хубавото при него е, че дори да го забравите за няколко минути повече, няма опасност зърната му да се слепят.

Този ориз може да използвате като основа на салата или пилаф, както и като гарнитура на меса и задушени или печени зеленчуци!

Черен ориз

Познат още като “забранен” или “императорски”, черният ориз е бил много ексклузивна храна, предлагана само на императорите в Китай. Черният си цвят дължи на високите нива антоцианин - същият вид антиоксидант, който се съдържа в патладжана, боровинките и червената царевица.

Богат на нутриенти, това невероятно и наситено на вкус зърно се използва много както в Азиатската кухня, в частност - в Китайски и Тайландски ястия, така и в Италианската кухня.

Препоръчвам ви да го комбинирате с ароматни гъби и пресен кориандър, твърди сирена или пък с кафяв ориз и кокосово мляко - за неповторим оризов пудинг!

Освен страхотен аромат, черният ориз придава и екзотичен тъмно-лилав цвят на всяко ястие, а срещу само 5-10 мин. по-дълго готвене, получавате ястие, което задоволява и небцето и окото

Къс ориз 

Формата на този вид ориз е почти кръгла, а, в сравнение с предните два вида, този има най-високо съдържание на амилопектин - нишестето, което прави ориза лепкав и заради което всички суши ястия се правят именно с такъв ориз.

Арборио ориз 

Добре сготвеното ризото определено е в топ 10 на любимите ми ястия, а основният заподозрян във всяко ризото е оризът арборио - къс, овален, Италиански бял ориз, който има способността да абсорбира течности и аромати при бавно готвене както никой друг!

Резултатът - неповторима кремава текстура и сочен вкус.

Тъй като арборио съдържа повече нишесте и, съответно, е по-лепкав, този ориз е много подходящ за Италиански аранчини (оризови хапки) или Испанска паеля, за сгъстяване на зеленчуково минестроне, или за пържени оризови топчета.

Глутинов ориз 

Макар че звучи сходно, глутновият ориз няма нищо общо с глутена.

Всъщност, нито един ориз не съдържа глутен, така че тези от вас, които имат непоносимост към него, нямат причина да се притесняват.

Познат още като “Китайски” или “лепкав”, глутиновият ориз е разпространен в Югоизточна Азия и Япония, като се използва както в солени, така и в сладки ястия.

Неговите зърна са почти идеално кръгли, с високо съдържание на нишесте и тебеширено бели на цвят.

Обикновено, този ориз се накисва, а после се вари на пара, при което зърната слепват едно за друго, като че ли са залепени с лепило. Ето защо е много лесно да се яде с пръсти или клечки. Непременно трябва да го опитате в комбинация със скариди, кокосово мляко и екзотични плодове!

Ако сте се изчерпали откъм бързи и интересни десерти, следващото оризово предложение ще ви допадне много.

Ориз за суши 

Японски къс ориз, който, подобно на лепкавия ориз, съдържа много нишесте. Името му, само по себе си, обяснява и една от най-разпространените му употреби, а именно - като основа на всякакви видове суши.

Според Японската традиция, суши готвачите прекарват години в усъвършенстване на техния ориз, преди да бъдат допуснати в кухнята, за да правят суши.

Аз определено съм съгласна с това твърдение, тъй като, когато си правя суши у дома, ⅔ от времето ми отива във варене на ориза. Но, няма нищо по-хубаво от добре сварения ориз за суши, който слепва прекрасно върху листовете нори, същевременно запазвайки пръхкавата си текстура.

Ако не сте опитвали да си правите суши в домашни условия до момента и не знаете как да сварите суши ориза, това видео ще ви е от голяма полза. Честно казано, аз все още му хвърлям по един бърз поглед, преди да започна да готвя!

Освен в суши ястия, този ориз може да бъде хапван и под формата на топчета, потопени в ароматен сусамов или соев сос, както и съвсем изчистен, като гарнитура на морски дарове.

Тъй като предполагам, че повечето от вас са яли суши, а някои дори са си правили в домашни условия, ще предположа, също така, че знаете колко пипкава е направата на вкусното и добре оформено суши. Ето защо, реших да ви запозная с едно ястие, което отново съдържа сурова риба и зеленчуци, не идва от Азия и стана много популярно напоследък - “Поке” купа.



“Поке” купата представлява традиционно Хавайско ястие с ориз, сурова риба и най-разнообразни видове плодове, зеленчуци, подправки и сосове. Всяка купа се състои от 4 основни елемента:

  • Основа - ориз за суши, жасминов ориз, соба нудълс или листа от мяруля
  • Протеин - обикновено това е филе сурова риба, скариди или тофу на малки кубчета. Ако използвате риба, то трябва да махнете нейните кости и кожа, а след това да я нарежете първо по дължина и напреки на жилите и после - по широчина. Разбира се, ако не обичате сурова риба, винаги може да я сготвите на тиган или фурна преди това
  • Дресинг - Колкото по-мазна е рибата, която използвате, толкова по-силни на вкус дресинги е добре да използвате. Моят любим съдържа соев сос и сусамово олио, няколко капки оризов оцет и доволна лъжица срирача, или друга люта паста 
  • Топинг - Тук вече идва най-голямата лудница! Спокойно може да развихрите въображението си и да сложите каквито плодове и зеленчуци ви харесват най-много. Маринованите репички, авокадо, ананас, сусам, кръгчета пресен лук и кълцано чили са моите фаворити тук 

Честно казано, това е може би една от най-свежите и полезни храни за горещите, летни дни, които ни предстоят. Но, спирам да се обяснявам, вие ще се уверите сами… :)

Първите съвременни оризови полета в България са се появили чак през 14-ти век, но оризът, сам по себе си, се е превърнал в неизменна част от Балканската кухня - от традиционните пълнени чушки или сърми, през пилето с ориз на фурна и чак до десертния сутляш.

Въпреки, че оризът е доста разпространен по нашите ширини, има много култури като Китайската, Японската, Индийската и Тайландската, които познават разновидностите на това зърно много по-добре от нас и от чийто кулинарен опит можем да се възползваме.

Надяваме се, че тази статия ще ви даде необходимия кураж да експериментирате с нови комбинации от вкусове, нови продукти и екзотични рецепти. Все пак, макар да звучи клиширано, това е най-лесният начин човек да посети далечни държави от уюта на своя дом :)

Ако сме ви допаднали като кулинарни гидове, може да харесате нашата Фейсбук страница и да продължите околосветското пътешествие с още автентични рецепти и увлекателни истории! 

 

Източници на изображения: 

Jack Lawrence - https://www.flickr.com/photos/aceofknaves/33374361143/

Y'amal - https://www.flickr.com/photos/bonvoyagetohappy/5373905017/

Surtr - https://www.flickr.com/photos/surtr/33400872540/

Jason Hutchens - https://www.flickr.com/photos/jason_hutchens/1813858949/

Luca Nebuloni - https://www.flickr.com/photos/nebulux/6805851668/

Lara604 - https://www.flickr.com/photos/lara604/6348952936/

Joy - https://www.flickr.com/photos/joyosity/4498528084/ 

, , , , , , , ,

Pharmf605 Pharmf605

2017-08-15T07:39:00-04:00
Hello!

Pharmd859 Pharmd859

2017-08-15T07:39:00-04:00
Hello! sildenafil generic india http://via3indian.com/#4.html

Pharme687 Pharme687

2017-08-15T07:38:00-04:00
Hello!<a href="http://via3indian.com/#1.html">sildenafil generic india</a>

Pharma469 Pharma469

2017-08-14T01:29:00-04:00
Hello!

Pharmk953 Pharmk953

2017-08-14T01:29:00-04:00
Hello! generic viagra india pharmacy http://via3indian.com/#4.html

Pharmd303 Pharmd303

2017-08-14T01:28:00-04:00
Hello!<a href="http://via3indian.com/#1.html">generic viagra india pharmacy</a>

Pharme974 Pharme974

2017-08-12T19:36:00-04:00
Hello!

Pharmg465 Pharmg465

2017-08-12T19:35:00-04:00
Hello! viagra india generic http://via3indian.com/#4.html

Pharma496 Pharma496

2017-08-12T19:35:00-04:00
Hello! [url=http://via3indian.com/#2.html]viagra india generic[/url]

Pharmd60 Pharmd60

2017-08-12T19:35:00-04:00
Hello!<a href="http://via3indian.com/#1.html">viagra india generic</a>

Pharmk722 Pharmk722

2017-08-11T13:09:00-04:00
Hello!

Pharmf997 Pharmf997

2017-08-11T13:09:00-04:00
Hello! sildenafil generic india http://via3indian.com/#4.html

Pharmd870 Pharmd870

2017-08-10T06:58:00-04:00
Hello! viagra india http://via3indian.com/#4.html

Pharmf182 Pharmf182

2017-08-10T06:57:00-04:00
Hello! [url=http://via3indian.com/#2.html]viagra india[/url]

Pharmd95 Pharmd95

2017-08-09T00:47:00-04:00
Hello!

Pharme909 Pharme909

2017-08-09T00:46:00-04:00
Hello!<a href="http://via3indian.com/#1.html">sildenafil generic india</a>

Pharmg907 Pharmg907

2017-08-07T18:22:00-04:00
Hello! [url=http://via3indian.com/#2.html]indian viagra[/url]

Smithf63 Smithf63

2017-08-07T01:25:00-04:00
I truly prize your function, Wonderful post. dkbebcedeakgfecd
Сравнение на продукти